青菜鮮肉大包

材料：

外皮材料： 麵粉300克、水150克、乾酵母4克。
內餡材料： 豬肉末300克、上海青600克、乾香菇20克、姜10克、香蔥4根、雞蛋1個。

調料：

鹽、糖、料酒、雞精、香油各適量。

做法：

1、香菇溫水泡發後切粒；
2、在肉末（七成瘦）中放入1個雞蛋，蔥末、薑末，調入鹽、糖、料酒、雞精攪拌上勁，再加入香油拌勻；
3、將香菇粒炒乾炒香（也不可不炒直接加入肉末中，但是味道上會略差一些）加入步驟2中拌勻；
4、將青菜焯水（不要焯得太過，過一下開水，便可取出），取出後先豎著切絲再橫著切粒，等待千萬別用刀亂剁，然後擠去水份，加入步驟3中拌勻即可。