準備材料
外皮材料
麵粉300克，水150克，乾酵母4克內餡材料
豬肉末300克，上海青（油菜）600克，乾香菇20克，姜10克，香蔥4根，雞蛋1個調料
鹽、糖、料酒、雞精、香油各適量做餡
1、香菇溫水泡發後切粒2、在肉末（七成瘦）中放入1個雞蛋，蔥末、薑末，調入鹽、糖、料酒、雞精攪拌上勁，再加入香油拌勻
3、將香菇粒炒乾炒香（也不可不炒直接加入肉末中，但是味道上會略差一些）加入步驟2中拌勻
4、將青菜焯水（不要焯得太過，過一下開水，便可取出），取出後先豎著切絲再橫著切粒，等待千萬別用刀亂剁，然後擠去水份，加入步驟3中拌勻即可
制皮
1、將乾酵母在150克水（30度的水溫）中化開。2、將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀。
3、揉成麵團，蓋上濕布，餳至兩倍大（放在烤箱中層，下層放水，將烤箱開到30度，約為20分鐘）。
4、將麵團取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑（約35克1個），擀成中內厚的圓片即成包子皮。
包與蒸
1、在包子皮中放入35克餡料。2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發。
3、蒸鍋置於火上，放水燒開後，放入包子坯，蓋緊蓋，蒸12分鐘即可。
4、包子蒸好關火後，不要開鍋蓋，待一分鐘後再慢慢開蓋，否則容易造成蒸好的包了塌陷。
