特點
杭州風味小吃,花式品種繁多,四季時鮮不同,有三大特色。特色一:
大都取料於杭州的土特產,並往往與西湖名勝相關聯。夏日游湖,多善品嘗西湖藕粉。秋遊南山滿覺隴賞桂,多到桂花廳吃一碗西湖桂花粟子羹。
特色二:
歲時節令,各有時鮮美味。如春節供應各式春卷、鮮肉湯糰、什錦八寶飯,清明有艾青糰子,端午上市細沙或鮮肉棕,中秋製作杭式、蘇式、廣式月餅,重陽吃粟糕,等等。春三月,多魚蝦鮮筍,蝦爆鱔面、片兒川面、蝦肉小籠應時嘗新,夏日炎炎,供應薄荷糕,水晶糕、扶苓糕、肉骨頭粥,三秋湖蟹肥,蟹肉小籠,蟹黃大包應市,臘月則為糯米麻糍、豬油玫瑰年糕。
特色三:
歷史悠久,並多伴有傳說。如吳山酥油餅、油炸檜。相傳岳飛被秦檜夫婦謀害後,杭州百姓人人痛恨秦檜。當年望仙橋邊有家專賣油炸麵食的小店,業主眼見奸臣秦檜天天坐轎,從店前而過,忿恨不已。一天,他將麵食捏成人形,放入油鍋,邊炸邊喊:“油炸秦檜,油炸秦檜!”別人問他賣什麼?他隨口說:“油炸檜。”從此得名。
杭州著名的小吃有小雞酥,宋嫂魚羹,西湖醋魚,蝦爆鱔面,印糕,油冬兒,蔥包檜兒等。
品種
小雞酥
杭州大廈的錦園可是個有特色的精緻去處,錦園的點心是其人氣聚集的重要功臣,其中小雞酥更是深得人們的喜愛。小雞酥選用精麵粉、
蟹黃小湯包
伊家鮮的小吃中核桃凍和蟹黃小湯包可謂是小吃中的精品。蟹黃小湯包以伊家鮮獨具一格的蟹黃、濃湯為餡心,湯品濃醇,蟹香濃郁。蒸熟出籠那一刻,一隻只晶瑩剔透的小湯包帶著撲鼻香氣令人垂涎欲滴。核桃凍
伊家鮮的小吃中核桃凍和蟹黃小湯包可謂是小吃中的精品。核桃凍源於店內一點心名師在製作奶油淇淋時的突發奇想,加以核桃仁攪拌而成。成品雪白細膩,清香怡人,食之軟滑爽口,伴以桃仁之酥香,回味無窮。三絲麵疙瘩
三絲麵疙瘩和水晶翡翠餃一樣,是紅泥餐飲娛樂有限公司的“獨門絕技”。三絲麵疙瘩配料包括精緻麵粉、生粉、上湯、肉絲、寧波鹹菜、南瓜絲等,製作時,先用麵粉和生粉加水攪拌,鍋內水沸之後做成條狀,冷卻備用,然後將肉絲、鹹菜、南瓜絲和上湯調味,最後將其投入到製作後的麵疙瘩中,即至成熟。做好的三絲麵疙瘩有四大特點:外形美觀、入口香滑、口感鮮韌、回味悠長。水晶翡翠餃
水晶翡翠餃是紅泥餐飲娛樂有限公司的王牌點心之一,一直受到食客們的青睞。水晶翡翠餃的配料包括西火腿、青豆、紅蘿蔔、冬筍、蝦
蔥包檜
說起蔥包檜,杭州人一定是無人不知無人不曉了,這是一道杭州大街小巷都很普遍的點心,雖然材料很普通,製作方法也很簡單,將油條
豆香麻糍
豆香麻糍是張生記一道特色小吃,配料包括黃豆、糯米粉和黑芝麻等,食之香氣滿溢,糯滑可口,雖腹滿而難以停箸。空心南瓜餅
張生記的“當家”點心空心南瓜餅,以南瓜、糯米等精製而成,狀如桔黃小燈,晶瑩剔透,形狀小巧美觀,外脆內糯、甜而不膩。紅燒牛肉麵
九佰碗以面為招牌,“紅燒牛肉麵”更是其招牌中的招牌。此面牛肉選用原產法國的夏洛來牛肉,選其牛體肋骨間的部位,肉質筋、膜、
豆沙包
軟綿綿、白胖胖、如一朵白色的祥雲般飄上桌,好陽光的豆沙包由於十分賣座,所以“千呼萬喚始出來”,帶著陣陣熱氣,頭頂的白糖更