板藍根燉豬蹍湯所需材料
分量：3-4人份
調味料：米酒：1/2湯匙 鹽：適量
板藍根（10克）、豬碾（200克）、黃芪（5克）、紅棗（5顆）、姜（2片）
具體做法
1、豬蹍洗淨，切塊，汆水撈起；
2、板藍根、黃芪洗淨；紅棗洗淨，拍扁去核；
3、煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽和米酒調味即可飲用。
功效
清熱解毒，涼血利咽，可增強人體抵抗力，對抗外來病菌的侵襲。但板藍根性寒，用豬肉合燉，可稍中和藥性，但寒性體質者不宜多喝，易損傷陽氣。
美食科學堂
板藍根在臨床上清熱涼血、抗病毒抗菌作用明顯，用量大，堪稱中成藥之最。什麼板藍根沖劑、板藍根口服液、板藍根含片是家庭藥箱裡的常見藥，傷風感冒或者未雨綢繆都能用上。其實是藥三分毒，中醫師提醒，板藍根適用於熱傷風，若體虛而無實火熱毒者應忌服。但板藍根毒副作用不大，因此只要不是服用數量大、時間長，並不會有什麼不良影響。而普通人適當飲用些板藍根水或板藍根湯，收清熱、解毒、涼血之效。
板藍根可治流感、流腦、乙腦、肺炎、咽腫、痄腮、火眼、瘡疹等；可防治流行性乙型腦炎、急慢性肝炎、流行性腮腺炎、骨髓炎。板藍根在抗病毒方面何以顯示出如此大的神威？藥物學專家指出，板藍根中的板藍根有機酸類化學成分，能清除人體內的毒素和過氧自由基，從而避免了人體體溫的不正常升溫，能避免發燒現象的發生，保護肌體不受高燒的傷害。適合日常煲的板藍根湯品，有板藍根豬展湯、板藍根桑葉夏枯草湯。而在南京，更有酒家推出板藍根藥膳，還有清炒、上湯板藍根等菜式，選用板藍根苗做成熱菜，但味道如何，則見仁見智了。
小提示
板藍根、黃芪可在中藥店選購。
