青紅椒炒牛肉

青紅椒炒牛肉是川菜的一種。

介紹

材料:
1、青椒五個、紅椒兩個切塊；
2、牛裡脊肉切片調入料酒、鹽、生粉碼如味；
3、大蒜、老姜切片、小蔥切段；

說明

做法：
1、鍋中下油燒至七層熱將姜蒜放入炒出香味後倒入牛肉，迅速翻炒至七層熟盛出備用（注意火候，牛肉不要完全炒熟，後面還要回鍋，太熟容易老）；
2、鍋中留油，將青紅椒放入炒熟，然後加鹽、雞精；
3、將牛肉到回鍋中加少許老抽和青紅椒一起迅速翻炒至牛肉斷生將蔥段放入再繼續翻炒一下即可出鍋裝盤。