豬肝青菜湯

原料

豬肝100克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克，生薑10克、花生油15克、清湯適量，鹽5、味素2克、白糖1克、胡椒粉少許，濕生粉少許。

做法

豬肝青菜湯

1.豬肝切薄片、加濕粉醃好，青菜洗淨切段，鮮菇切片，枸杞泡透，生薑去皮切小片。
2.燒鍋下油，待油熱時，放入薑片、草菇片，炒香、注入清湯，用中火燒開，下入青菜。
3.待青菜快熟透時，投入豬肝、枸杞，調入鹽、味素、白糖、胡椒粉，用大火滾35分鐘即可。

特點

豬肝含有多種營養物質，富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅等，且鮮嫩可口。豬肝性溫味甘，有補肝、養血、明目的功效。

注意事項

豬肝易老，在滾燙前用生粉醃一下，能確保豬肝的滑嫩。