青椒炒鴨片

家常菜系青椒炒鴨片

簡介

青椒炒鴨片
菜系:　家常菜
時間:　
食材類型:　禽蛋
味道:　鹹鮮
適宜季節:　無關
烹調類型:　炒菜

原料:

　
鴨脯肉200克，雞蛋清1個，青椒150克，紹酒、精鹽、味素、白糖、白湯、蔥白末、濕澱粉、豬油。

做法:

鴨脯肉批成鵝毛薄片，用清水漂洗乾淨瀝去水，加精鹽、蛋清、濕澱粉上漿。青椒去蒂、去籽切菱形片，入沸水鍋汆一下，撈出瀝去水。
將鍋置旺火上燒熱，滑鍋後，加油燒至四成熱，投入鴨片滑至嫩熟瀝出。鍋內留油少許，下蔥末、青椒炒透，烹紹酒，加精鹽、白糖、味素、白湯、用濕澱粉勾芡，倒入鴨片，淋油炒勻，裝盤即可。