滑炒鴨片

材料：

主料：鴨脯肉250克,青椒1個,泡椒2個。
調料：鹽,味素,水澱粉,雞蛋清,色拉油各適量。

做法

1.鴨脯肉切成柳葉片，加鹽、水澱粉、雞蛋清上漿；青椒切片，泡椒切成段。
2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，放入鴨片，滑油至雞片變乳白色時，倒入漏勺瀝去油。
3.炒鍋留底油，投入泡椒、青椒略煸，加鹽、味素調味，勾芡，倒入鴨片，翻炒裝盤即可。

製作要訣：

鴨脯肉切片時，不宜切得過厚。