姜芽鴨片

姜芽鴨片是一款美味菜譜，所屬一款美食之一，主要原料有嫩鴨1隻，子姜4兩（約160克）等，這道菜非常美味。

主料
嫩鴨1隻，子姜4兩（約160克），青椒、紅椒各1隻，蔥白4條，蒜頭2粒，酒2茶匙，油2湯匙。
配料
醃料：鹽、糖各1/2茶匙，薑汁、酒、老抽各1茶匙，蛋白1隻，生粉、水、油各1湯匙。醃姜料：米醋2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1湯匙。
芡汁料：蜜糖1湯匙，鹽、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，水2湯匙。
做法
1、鴨起肉，切片，加入醃料拌勻，醃10分鐘，泡嫩油。
2、子姜去皮切片，用滾水燙一燙，取出瀝乾水分，加入醃姜料拌勻，醃1小時，去醋留用。
3、青椒、紅椒去籽切塊；蔥白切段；蒜頭去衣拍裂。
4、燒熱油2湯匙，爆香蒜肉棄去，加入青椒、紅椒、子姜，迅速炒幾下，鴨片回鑊，灑入酒，下蔥段，拌勻芡汁料埋芡，兜勻上碟。
備註
鴨起肉，可請鴨販代勞，鴨骨可以用來煲湯。功效鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。