青椒炒鴨塊

青椒炒鴨塊是用鴨肉和青椒做成的一道菜餚。

材料

青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、乾澱粉、鮮湯、味素、水澱粉、植物油各適量。

做法

鴨脯肉切成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗淨後淋乾；將雞蛋取清和乾澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗淨後切片。鍋燒熱後加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。鍋內留少許油，加入鹽、酒、鮮湯，燒至滾開後，再將鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。溫中健脾，利水消腫。