生炒水鴨片

生炒水鴨片，原料有水鴨肉片400克，青椒150克，筍50克，蛋白1隻，蔥段10克，味道可口。

材料
主料： 水鴨肉片400克，青椒150克，筍50克，蛋白1隻，蔥段10克。
配料： 上湯100克，豬油750克（耗50克），味素、精鹽、白糖、蘇打粉、麻油、薯粉水少許。
做法
1、將水鴨肉片盛在碗裡和蛋白、蘇打粉、精鹽、濕粉水拌勻，青椒、筍切片待用。
2、炒鼎上火，放入豬油，候油熱時投入水鴨肉片溜炸過取出，青椒、筍片下鼎略炒，和入紹酒、上湯、味素、鹽、白糖炒勻，再放入鴨片、蔥段，用濕粉水打芡，淋入麻油拌勻裝盤即成。
特點
鮮嫩爽滑。