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土雞蛋
土雞蛋（英文名稱：native egg）人們通常把在農家自然環境中的散養雞所生的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋；笨雞蛋。土雞蛋和普通雞蛋營養價值其實並無明顯...
前言 營養價值 雞吃食物 真假辨別 生吃壞處 -
假雞蛋
假雞蛋，又名人造雞蛋，蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。 蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液後，不...
簡介 製作 危害 辨別 注意事項 -
笨雞蛋
笨雞蛋，也叫柴雞蛋，土雞蛋，草雞蛋。多指農家散養在山坡上，自由自在刨土覓食、吃蟲兒的雞下的蛋。這些雞吃的是一些昆蟲，青草，剩飯剩菜，為了讓雞多下蛋，還會...
定義 概述 特點 區分 生吃壞處 -
煮雞蛋
煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，主要將雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之...
營養價值 食用指南 製作竅門 -
雞蛋炒飯
雞蛋炒飯（Fried Rice with Egg），即蛋炒飯，是一種非常古老的菜飯合一的烹飪做法，這種做法從河西走廊傳入內地，最終為廣大漢人所接受。
菜品歷史 傳入路線 製作方法 歷史 -
雞蛋面
雞蛋面是由主要食材為雞蛋，麵條做的一款美味食物，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營養豐富，物美價廉。雞蛋面做法繁...
所需食材 製作方法 食用須知 -
煎雞蛋
煎雞蛋，是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單、便捷、美味、營養而成為大眾化的食品。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣，其營養價值也...
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烏雞蛋
烏雞蛋，富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。烏雞蛋可補氣補血、鎮靜安神、明目益智；補腎壯陽、強筋健骨、舒筋活...
簡介 營養成分 功能 特點 加工質量要求 -
超越雞蛋
超越雞蛋，美國加州舊金山市區的漢普頓·克里克公司研發的一種可以替代雞蛋的人造食材。廣泛使用在麵包、蛋糕等食品的製造過程中。超越雞蛋口感與傳統雞蛋並無太大...
研發背景 原料用途 優勢 口感 -
雞蛋粥
雞蛋粥，粥的一種。白米粥一大碗，雞蛋兩個，油，鹽，也可以放醬油。原料有雞蛋--1/2個，胡蘿蔔--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/...
原料 製法 其他
