國王派

國王派是一種精品甜點主食。

國王派介紹

菜系及功效：精品主食 甜品/點心 青少年食譜 增肥食譜

口味：

甜味

工藝：

烤

國王派製作

製作材料：

主料：
起酥派皮600克
輔料：
雞蛋黃40克,小麥麵粉15克,杏仁80克,雞蛋80克
調料：
朗姆酒30克,白砂糖80克,牛油80克

製作步驟：

1. 將派皮擀成0.5厘米厚，利用8寸慕斯圈放在派皮上，用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮；
2. 將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀，加入細砂糖拌勻；
3. 將蛋黃打散，分3、4次加入牛油中拌勻；
4. 再加入過篩後的杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡；
5. 將其中一片派皮用叉子戳洞後，中間放上奶油杏仁餡；
6. 將認塗在周圍，放上另一片派皮，壓邊使兩片派皮密合；
7. 用小刀將邊緣略整形後，放入冰櫃冷藏鬆弛約20分鐘；
8. 將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液，用小刀劃出花紋；
9. 放入烤箱以200/200℃ 烘烤約30分鐘，表面上色即降溫至180℃ 繼續烘烤約15～20分鐘即可。

製作要訣：

整形好的派皮需塗抹蛋黃液後，用小刀劃出花紋，避免烘烤時裂開。
小帖士-食物相剋：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。