桂花鹵

桂花鹵是一種民間自製的香料調味品。製作簡單，美味可口。可用於製作湯圓、糖餅、桂花糕、甜湯、甜羹等。

一層糖(或蜂蜜),一層桂花,用木瓢壓緊,裝滿封好,放在陰涼處;一個月後,就是可取食的桂花鹵

原料及特性

桂花又名木犀、丹桂、岩桂，屬木犀科常綠灌木或喬木，高可達10米。樹冠圓球形。樹幹粗糙、灰白色。葉革質，對生，橢圓形或長橢圓形，幼葉邊緣有鋸齒。花簇生，3一5朵生於葉腋，多著生於當年春梢，二、三年生枝上亦有著生，花冠分裂至基乳有乳白、黃、橙紅等色，香氣極濃。桂花的品種很多，常見的有四種：金桂、銀桂、丹桂和四季桂。果實為紫黑色核果，俗稱桂子。
桂花原產我國西南和中部，現廣泛栽種於長江流域及以南地區，喜溫暖濕潤的氣候,耐高溫而不耐寒，為溫帶樹種。桂花葉茂而常綠，樹齡長久，秋季開花，芳香四溢，是我國特產的觀賞花木和芳香樹。湖北鹹寧地區成片種植甚多，是桂花之鄉。成都、杭州、桂林亦是丹桂成林，蔚為壯觀。

桂花鹵

用途

桂樹木質細密堅韌，有多種用途。桂花氣味辛溫、無毒，入藥有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。採摘新鮮的桂花可制桂花糕、桂花糖和桂花酒等。