工藝材料
工藝：燜 口味：鹹鮮味主料：芥菜(200克) 蠶豆(200克)
調料：植物油(25克) 白砂糖(3克) 鹽(3克)
類別：益智補腦調理 私家菜 防癌抗癌調理 便秘調理 健脾開胃調理
製作工藝
1. 將雪菜（芥菜）擇洗乾淨，切成小段；2. 將蠶豆去皮洗淨，放入鍋內，加水大火煮開後用小火燜至蠶豆酥爛；
3.炒鍋注油燒熱，放入雪菜略炒，再倒入煮爛的蠶豆及湯，加入精鹽、白糖燒至湯汁濃稠即可。
食譜營養
芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。 蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。同時對沒有口味的人群，可以起到開胃的功效，清單爽口！
食譜相剋
芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
所含營養素
·熱量 (492.75千卡)·蛋白質 (21.60克)
·脂肪 (26.58克)
·泛酸 (0.96毫克)
·碳水化合物 (51.40克)
·葉酸 (520.00微克)
·膳食纖維 (9.40克)
·維生素A (208.00微克)
·維生素K (26.00微克)
·胡蘿蔔素 (1240.00微克)
·硫胺素 (0.80毫克)
·核黃素 (0.42毫克)
·尼克酸 (4.00毫克)
·維生素C (94.00毫克)
·維生素E (22.38毫克)
·鈣 (496.01毫克)
·磷 (496.24毫克)
·鉀 (1345.20毫克)
·鈉 (1249.77毫克)
·鎂 (140.90毫克)
·鐵 (14.15毫克)
·鋅 (4.35毫克)
·硒 (5.47微克)
·銅 (0.99毫克)
·錳 (2.02毫克)
