肉末雪菜蒸豆腐
肉末雪菜蒸豆腐主料：豆腐(300克) 豬肉(肥瘦)(100克)
輔料：芥菜(50克) 青豆(50克)
調料：大蔥(5克) 姜(5克) 植物油(20克) 醬油(10克) 胡椒粉(2克)辣椒(紅、尖、乾)(4克) 味素(2克) 鹽(4克)香油(3克) 澱粉(玉米)(5克)
製作工藝
1. 將豆腐切成長方形片，放入沸水鍋燙一下，碼入盤中；
2. 雪菜（芥菜）洗淨切碎，備用；
3. 將豬肉、蔥、姜切末備用；
4. 將鍋置於中火上，放入植物油，將乾紅椒炸出香味，放入豬肉末、蔥末、薑末、雪菜末、青豆煸炒；
5. 鍋內加入醬油、胡椒粉、味素、精鹽炒勻，用濕澱粉勾芡，淋上香油；
6. 剷出放在豆腐片上，放入蒸鍋中蒸5分鐘，取出即可。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑菌作用。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
肉末雪菜蒸豆腐所含營養素
熱量 (1142.32千卡) ·維生素B6 (0.10毫克) ·蛋白質 (70.41克) ·維生素B12 (0.18微克) ·脂肪 (83.16克) ·泛酸 (1.22毫克) ·碳水化合物 (30.93克) ·葉酸 (5.80微克) ·膳食纖維 (10.54克) ·膽固醇 (80.00毫克) ·維生素A (127.10微克) ·維生素K (0.35微克) ·胡蘿蔔素 (562.79微克) ·硫胺素 (0.62毫克) ·核黃素 (0.39毫克) ·尼克酸 (6.53毫克) ·維生素C (16.64毫克) ·維生素E (43.68毫克) ·鈣 (651.17毫克) ·磷 (898.96毫克) ·鉀 (1125.17毫克) ·鈉 (2411.52毫克) ·碘 (23.10微克) ·鎂 (308.76毫克) ·鐵 (14.18毫克) ·鋅 (6.59毫克) ·硒 (20.23微克) ·銅 (1.54毫克) ·錳 (4.31毫克)
