雪菜蠶豆蛋餅

雪菜蠶豆蛋餅是一款非常美味的中式美食。所需主要原料有草雞蛋6個、蠶豆80克、雪裡蕻30克、鹽、雞粉各少許。

原料

草雞蛋6個、蠶豆80克、雪裡蕻30克、鹽、雞粉各少許。

做法

1、將蠶豆煮熟後撈雪菜蠶豆蛋餅起控乾水份再切成大粒（一個豆切兩刀）；
2、雪裡蕻洗淨後，擠乾水份，切碎；
3、將蛋打入在碗中，充分攪拌；

雪菜蠶豆蛋餅

4、在蛋液中加入蠶豆、雪裡蕻以及少量的鹽與雞粉，充分拌勻；
5、平底鍋燒熱後，在鍋底抹一層油，小火，將蛋液倒入，蓋上鍋蓋，將一面燜至金黃後，翻面，將另一面也煎黃；
6、起鍋，改刀成大小合適的塊即可。

經驗分享

1、油不要多，在鍋底均勻抹上一層即可；
2、給蛋餅翻面時，可取與蛋餅同等大小的盤子覆蓋在蛋餅上，一手端鍋一手按住盤子，連鍋帶盤一起翻，翻過來後再將盤子裡的蛋餅撥回鍋中；
3、一定要小火、並蓋上蓋慢煎，以防底下糊了，上面還沒凝固。