雞蓉干貝

雞蓉干貝是一道美食。製作材料主要有大幹貝、雞胸脯肉等。

原料：

大幹貝150克；雞胸脯肉150克。

調料:

雞蛋清100克；料酒3大匙；味素1/2小匙；鹽1/2小匙；濕澱粉5大匙；雞湯800克；植物油100克。

做法：

一、魯菜做法：

1、將干貝老肉剝去洗淨盛碗，加入料酒、蔥、姜和適量水，上屜蒸爛後搗碎；將雞胸脯肉去皮筋，剁成泥放入碗中，加料酒、雞蛋清、鹽、味素和適量水攪勻，調成雞蓉。

2、將炒勺燒熱，放入雞湯、料酒、鹽、味素、干貝和蒸乾貝的湯汁，燒開後用濕澱粉勾芡，然後把調成的雞蓉倒入勺內攪勻，待雞蓉見稠時，放入大油攪勻後，盛入碗中即成。

二、川菜做法：

在魯菜做法的基礎上，把雞胸脯肉粘一層澱粉，下入油鍋中炸至金黃色撈出與干貝、乾辣椒、青麻椒煽炒即可