肉蓉什錦火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜 肉蓉什錦火鍋 肉蓉什錦火鍋的做法

菜系及功效：火鍋菜譜
肉蓉什錦火鍋
原料：豬肉蓉600克，白菜心和水發冬粉各500克，油炸顯腐塊100克，火腿片、油發魚肚、水發乾貝、蒸老蛋糕、熟雞肉片、水發香菇和水發玉蘭片各50克，紅胡蘿蔔80克，雞蛋1個，蔥、姜、精鹽和濕澱粉各20克，味素2克，胡椒粉3克，熟豬油60克，高湯3000克。
肉蓉什錦火鍋的做法
1．將白菜心切成6厘米的粗絲；紅胡蘿蔔投入沸水鍋中汆熟後切成4厘米長、3厘米寬的片；豬肉蓉加入精鹽5克、濕澱粉、蔥末、薑末和雞蛋液攪拌均勻，擠成肉丸。
2。火鍋內依次放入白菜心、油炸豆腐、水發冬粉、肉丸子、火腿片、香菇、雞肉片、紅胡蘿蔔片、干貝、玉蘭片、魚肚和蒸老蛋糕。’
3．炒鍋置旺火上，放入高湯燒沸，加入精鹽、蔥姜、味素、胡椒粉和熟豬油，一起倒入點燃的火鍋中，湯沸即可食用。
特點:雲南風味，原料多樣，葷素皆有，鮮嫩軟脆，味道鮮香，色彩艷麗。