雞湯三鮮餛飩

雞湯三鮮餛飩是江蘇地區特色傳統名吃，榮獲中華名小吃、中國名點稱號。選用王興記專用麵粉，豬腿心肉。洪澤湖本年開洋、草母雞、豬光骨等原料，經科學配方製作而成。湯色清澈、雞味濃郁、皮色潔白、鮮美可口。

原料

特白粉18千克，鮮豬淨腿肉10千克，淡水開洋1500克，四川榨菜500克，雞蛋2000克，老母雞2隻，豬骨80¨00克，蔥500克，生薑400克，紹酒2000克，食鹼適量，生粉500克，蛋皮、紫菜、香乾1500克，豬油1000克，自製調料1000克。

製法

1、淨豬腿肉製成肉茸，與開洋、榨菜末、雞蛋、鹽、味素、水等製成餡心。麵粉加水、鹼加工成餛飩皮子，包入餡心。

雞湯三鮮餛飩

2、老母雞、豬骨、蔥姜、紹酒等熬製成高湯。3、餛飩入開水煮熟，撈入調好味的高湯碗中，撒上澆頭。特點：皮薄透明，湯色清澈，雞味濃郁，鮮美可口。