三鮮餡餛飩

餛飩好吃，湯很重要。講究的用雞湯、骨湯；我提前沒準備，隨手舀上兩勺煮蛤蜊的原湯，照樣鮮掉眉毛。一款典型的北方菜肉餛飩，又加上了沿海人的飲食喜好，餡料和湯中，海鮮無處不在。食無定味，適口者珍。

原料

茭瓜、豬肉（三肥七瘦）、蝦、蔥姜、新鮮的蛤湯

做法

1、茭瓜打成絲，加鹽拌勻，靜置5分鐘，殺出茭瓜里的大量水分；

2、攥乾茭瓜絲，然後剁細，再次攥乾備用；

3、鮮蝦去皮去蝦線，把蝦肉剁細；

4、豬肉剁成肉餡；

5、蔥切碎，姜剁成末；

6、以上原料混合；

7、添加花生油、鹽、料酒、醬油和味素拌勻，最後添加些香油提味；

8、按自己熟悉的手法包成餛飩；

9、鍋內燒水，水開後下入餛飩，煮開後，加入一勺新鮮的蛤湯；

10、碗內加紫菜、蝦皮、蔥花和生抽、香油；

11、舀一勺餛飩湯入碗；

12、再撈入適量餛飩即可；

13、吃時拌入自製辣椒油，風味更佳。