做法
小餛飩主料：鮮豬肉 250g、餛飩皮15張
輔料：蝦皮5g、紫菜5g、香菜5g、蔥10g、姜10g
調料：鹽5g
步驟
1.把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉餡，和蔥末、薑末和鹽攪拌均勻。
2.餛飩皮中包入混合好的肉餡，依次放入煮沸的熱水中，等餛飩浮出水面就可撈出。
3.煮熟的餛飩放入有蝦皮、紫菜、香菜的大碗裡。
做法二
原料
主料：豬肉餡50克、餛飩皮15張、紫菜2克、蔥1根
輔料：生抽5ml、高湯300ml、油、澱粉、鹽
步驟
1.將豬肉餡放入碗中，將生抽、澱粉、鹽以及少許油加入其中，然後用筷子順著一個方向攪拌上勁，另外將紫菜泡入水中清洗乾淨，小蔥洗淨切碎備用。
2.取一張餛飩皮，用一隻筷子抹上少許肉餡，用筷子將餛飩皮用往裡收緊。
3.依次將所有的餛飩皮都包成餛飩。
4.在鍋中放入高湯和紫菜煮開，然後加少許鹽調味後盛入碗中備用。
5.在鍋中接足量清水燒開，然後下餛飩，水沸騰後加入少許冷水，等再次沸騰餛飩煮熟後浮在水面上就可以盛入紫菜湯碗中，撒上少許蔥花。
營養價值
1.開胃可口
餛飩營養豐富，香里有甜，風味獨特，誘人食慾。
2.安神營養
餛飩古傳能鎮壓鬼邪，其實餛飩皮與餡葷素搭配合理，有安神定驚的作用，更營養均衡，老少皆宜。
3.補血旺氣
餛飩能提供必需胺基酸與脂肪酸，能促進鐵的吸收，對治療缺鐵性貧血有良好的功效。
餛飩的做法
鮮肉小餛飩的做法：
一般12張餛飩皮（50克），50克夾心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將餡心剔進左手皮子中，左手中指屈起下落。包進餡心後，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時儘量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮餛飩。餛飩下鍋後，水滾餛飩浮上，反覆兩次四角菱形一面向上，此時餛飩必熟無疑。
餛飩湯：小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯最佳），用鹽，味素，雞精調到最佳口味。
美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。
