三鮮餛飩

三鮮餛飩，是一道簡單易做的美食，主要原料有魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克，鮮的不能再鮮的三鮮餛飩，再加上美味的澆汁，一碗美味的三鮮餛飩絕對會讓人胃口大開。

簡介

上白麵粉加適量蛋清製成皮子，以鮮河蝦、鮮青魚肉及鮮豬腿肉制餡，故名三鮮。食時兌以雞湯，口味極佳。

魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根

輔料：

（1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙

(2)高湯1碗、鹽少許

1 魚肉剁碎；蝦仁抽淨泥腸，剁細備用。

2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。

3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗淨、切碎的香菜末、蔥花即成。