銀魚筍絲羹

銀魚筍絲羹是用萵筍(50克)銀魚乾(100克)澱粉(玉米)(20克)豬油（煉製）(15克)胡椒粉(1克)香菜(10克)料酒(8克)味素(2克)鹽(3克)做的一道菜，該美食製作簡單，操作方便，味道鮮美，是一道營養豐富的家常菜。

工藝：煮口味：鹹鮮味
主料：萵筍(50克)銀魚乾(100克)
調料：澱粉(玉米)(20克)豬油（煉製）(15克)胡椒粉(1克)香菜(10克)料酒(8克)味素(2克)鹽(3克)
類別：肺調養調理春季養生調理補虛養身調理咳嗽調理

製作工藝

1.　太湖銀魚用冷水稍加浸泡，洗淨備用；
2.　萵筍去皮，洗淨，切成絲，放入沸水鍋中燙熟；
3.　香菜擇洗乾淨，切段備用；
4.　炒鍋置旺火上，下高湯、料酒、鹽、味素燒沸；
5.　放入銀魚、萵筍絲，再沸後下濕澱粉40克（澱粉20克加水）推勻；
6.　淋入豬油，盛入大湯碗裡，撒入香菜及各種調料即可。

工藝提示

本品需高湯約800克。

食譜營養

銀魚乾：

銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

萵筍：

萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

食譜相剋

萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。

銀魚筍絲羹所含營養素

·熱量(219.96千卡)·蛋白質(1.84克)·脂肪(15.08克)·碳水化合物(20.33克)·膳食纖維(0.46克)·維生素A(35.95微克)·胡蘿蔔素(191.60微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黃素(0.04毫克)·尼克酸(0.71毫克)·維生素C(6.80毫克)·維生素E(753.32毫克)·鈣(29.00毫克)·磷(35.70毫克)·鈉(1388.54毫克)·鎂(15.48毫克)·鐵(1.69毫克)·鋅(0.25毫克)·硒(0.59微克)·銅(0.08毫克)·錳(0.16毫克)·鉀(136.84毫克)·膽固醇(13.95毫克)