銀杏薏米蓮子冬菇湯基本材料
菜品名稱：銀杏薏米蓮子冬菇湯
工藝：煮
主料： 薏米 160克 蓮子 40克 香菇（乾） 40克 蘑菇（乾） 40克 白果（乾） 40克 油皮 100克
調料： 花生油10克 鹽4克 姜3克 大蔥3克 各適量
製作工藝
1）香菇、蘑菇事先泡過，洗淨，切丁；
2）薏米、蓮子、香菇丁、蘑菇丁，白果肉、油皮，燙過，瀝去水分；
3）燒鍋下油，把各種原料倒入鍋中，加入鹽，味素炒好候用；
4）將油皮一張放在碗底，再加入一張則成為十字形，隨後將炒好的原料倒在油皮上，又將另一件油皮蓋在原料上，覆折好，隨後放在湯窩中；
5）注湯在鍋中，用鹽，味素調味，待開，倒入湯中；
6）放入籠內燉半小時，取起，撇去湯麵油，撒上胡椒粉便成。
工藝提示
銀耳又稱雪耳。
菜品口感
味道鮮美。
食用時間
食譜相剋
白果（乾）：白果忌與鰻魚同食。
食譜營養
薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素b1等營養物質。
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。
蘑菇（乾）：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效。
白果（乾）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果。
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
