營養分析
油皮1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
相關人群
一般人皆可食用
油皮1. 適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用； 2. 平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。
食療作用
可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
製作指導
油皮豆腐皮為半乾性製品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。 油皮是中國人經常吃的一種食品，因其營養豐富，口感絕佳，目前於逐漸成為一種受世界歡迎的食品。
其吃法友好多種，例如“燴鴨丁油皮”“油皮油酥”“油皮花生”等等。
其大致做法如下
材料：中筋麵粉300g、豬油半杯、鹽、糖、水。
做法：(1) 鹽和糖溶於水中。
（2）麵粉加豬油拌勻，再加入溶有糖鹽的水，拌成麵團，醒20分鐘，壓薄，烘乾。
皮革知識
油皮：介於進口半青皮和全青皮之間，手感好於半青皮，在保養方面較為麻煩，沾上油跡難以清洗。 是皮革的。
牛油皮：簡單的說牛油皮是一種皮革，俗稱“油皮”，是牛正面革的一種，屬高檔品，塗層極薄，吸附、滲透性強，衛生性能好，是牛皮的一種加工工藝 ，牛油皮更耐磨。牛油皮國際市場價格一般為2.2美元一英尺，而牛皮的價格一般在2美元以下，牛油皮不是傳統意義上的真皮。
