所長茶葉蛋

所長茶葉蛋是台南縣新化鎮知義派出所所長廖世華製作的茶葉蛋，免費提供給警察和遊客享用。

簡介

所長茶葉蛋

台南縣新化鎮知義派出所十分出名，因為，平日供應警察當點心的“所長茶葉蛋”，假日都會免費供應遊客品嘗，但是因為縣市即將合併，總計滷製5年多茶葉蛋的所長也即將退休，因此，他決定9月底之後，將減量供應，甚至停產，讓遊客直呼很可惜。
很多人不惜千里來到台南的知義派出所，為的就是這一顆顆光看外表，就知道非常入味的茶葉蛋。每天，所長都得親自下廚，煮上這滿滿好幾大鍋的茶葉蛋，讓部屬補充體力之外，也讓聞香而來的遊客、鐵馬客，大飽口福。 　

頻臨停產

不過，這遠近馳名的所長茶葉蛋，9月底就要吹熄燈號了。遊客對此表示：“當然可惜啊，不過所長太忙了。”
知義派出所長廖世華則表示：“縣市合併之後，這邊擔任所長的位階會有改變，我自己規劃，明年可能會退休，提早作準備。”
這些由企業及親朋好友免費贊助，所長親自滷製的茶葉蛋，以每月6400顆的數量，免費供應警察及遊客食用，總計供應5年多，有超過40萬人吃過，得知所長茶葉蛋即將停止供應，遊客直呼可惜。
所長說，10月開始每天將從200顆減量為100顆。廖世華也表示，“以後不是完全斷了，但是量會縮減，要來吃茶葉蛋要看姻緣。”也就是說，縣市合併之前，警察還是會有茶葉蛋當點心，但遊客要吃到所長茶葉蛋，就只能靠緣份了。