菜譜名稱
金針木耳蒸雞
菜譜簡介
金針木耳蒸雞是適宜秋季食用的家常菜，它有安神助眠、潤膚祛斑的食療效果，很適合因天
金針木耳蒸雞氣乾燥皮膚長皺紋的MM和因壓力導致失眠的上班族食用。金針菜吸收了雞肉的鮮美湯汁，吃起來爽脆又美味，加上是清蒸而成，多食不僅清潤不油膩，還不怕上火。
烹製材料
金針木耳蒸雞1主料：光雞(半隻，300克)、鮮木耳(50克)、乾金針菜(25克)、紅椒(1隻)、蒜末(半湯匙)醃料：油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、蚝油(1湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1湯匙)、姜(3片)、蔥段(5根)
烹製工藝
金針木耳蒸雞21、乾金針菜用清水泡發，摘去老梗，洗淨擠乾水。
2、鮮木耳洗淨，去蒂切成塊；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
3、光雞洗淨斬塊，加入醃料抓勻，醃製30分鐘入味。
金針木耳蒸雞34、將醃好的雞塊和金針菜、木耳拌勻鋪於盤中，蓋上一層保鮮膜。
金針木耳蒸雞4
金針木耳蒸雞55、燒熱鍋內的水，放入金針木耳雞塊，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
金針木耳蒸雞66、出蒸好的金針木耳雞塊，撕去保鮮膜，即可上桌。7、完成
廚師貼士
1、金針菜用清水泡至變軟，摘去老梗，洗淨擠乾水才可烹調，否則金針菜會有澀味。
2、雞塊要稍醃一下，下鍋清蒸至熟後，吃起來才更加入味。
3、金針木耳蒸雞蒸前應蓋上一層保鮮膜，防止清蒸時水分滴入盤中，沖淡成菜的味道。
4、新鮮金針菜不宜吃，它含有有毒物質，食後很容易使人中毒。
5、金針菜是近於濕熱的食物，胃腸不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。
