圖書信息
出版社: 化學工業出版社; 第1版 (2011年9月1日)
平裝
正文語種: 簡體中文
ISBN: 9787122115430
條形碼: 9787122115430
產品尺寸及重量: 19.8 x 13.8 x 1.2 cm
內容簡介
《野果保健食品加工技術》較詳細地介紹了50種野生果實的開發利用價值、營養成分、藥用功能及食品加工工藝和原料配方等內容，資料翔實，可操作性和實用性很強。《野果保健食品加工技術》適合廣大農民特別是山區農民和果品加工企業人員使用，亦可作大專院校相關專業師生的重要參考讀物。
目錄
一、獼猴桃
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 獼猴桃果罐頭
2 獼猴桃片罐頭
3 獼猴桃脯
4 獼猴桃蜜餞
5 獼猴桃果凍
6 獼猴桃果肉汁
7 獼猴桃原汁
8 獼猴桃渾濁果汁
9 獼猴桃濃縮汁
10 獼猴桃晶
11 獼猴桃果酒
12 獼猴桃香檳啤酒
13 獼猴桃汽酒
14 獼猴桃醬
15 獼猴桃醋
二、野山楂
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 糖水山楂罐頭
2 山楂原汁
3 山楂濃縮汁
4 山楂晶
5 山楂汽水
6 山楂胡蘿蔔果茶
7 山楂果脯
8 山楂果丹皮
9 山楂糕
10 山楂紅豆羹
11 山楂糖葫蘆
12 山楂片
13 山楂乾片
14 多味山楂肉
15 山楂發酵酒
16 浸泡山楂酒
17 山楂醬
三、山桃
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 糖漿山桃罐頭
2 山桃果脯
3 山桃果汁
4 香草山桃肉
5 山桃果乾
6 山桃果丹皮
7 山桃果醬
四、山杏
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 山杏仁罐頭
2 琥珀杏仁罐頭
3 乾裝杏仁罐頭
4 糖漬杏青梅
5 包仁山杏脯
6 杏話梅
7 麻辣杏仁
8 冷凍杏果
9 果肉杏汁
10 杏仁漿
11 杏仁乳飲料
12 杏仁霜
13 椒鹽杏仁
14 山杏果醬
15 杏仁糖
五、山梨
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 山梨果汁飲料
2 糖水山梨罐頭
3 山梨果醬
4 山梨脯
六、刺梨
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 刺梨罐頭
2 刺梨原果汁
3 刺梨、火棘複合果汁
4 刺梨絞股藍富硒汁
5 刺梨、甘薯葉複合飲料
6 刺梨汽水
7 刺梨果酒
8 刺梨果醬
七、野草莓
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 清水草莓罐頭
2 白糖草莓果
3 速冷草莓果
4 草莓果凍
5 草莓果汁
6 草莓汁碳酸飲料
7 草莓汽酒
8 草莓發酵酒
9 草莓果醬
八、山核桃
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 核桃仁罐頭
2 椒鹽桃仁
3 醬核桃仁
4 核桃汁飲料
5 核桃乳酸發酵優酪乳
6 速溶核桃營養粉
7 核桃塊
8 琥珀桃仁
九、陽桃
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 陽桃果醬
2 低糖陽桃脯
3 蜜陽桃
4 陽桃果汁
十、野蘋果
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 野蘋果果脯
2 野蘋果果丹皮
3 野蘋果果汁
4 野蘋果果酒
5 野蘋果果醬
十一、山葡萄
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 優酪乳葡萄乾
2 葡萄汁
3 山葡萄果汁
4 山葡萄發酵酒
十二、毛櫻桃
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 毛櫻桃罐頭
2 毛櫻桃果脯
3 毛櫻桃蜜餞
4 毛櫻桃乾
5 毛櫻桃果汁
十三、酸棗
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 酸棗原汁
2 酸棗果茶
3 酸棗發酵酒
4 酸棗白蘭地
5 酸棗苦艾酒酒
十四、沙棗
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 沙棗發酵甜酒
2 沙棗食醋
十五、番石榴
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 番石榴果汁
2 番石榴果乾
3 番石榴果凍
4 番石榴蜜餞
5 番石榴果醬
十六、沙棘果
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 沙棘果原果汁
2 沙刺濃縮果汁
3 沙棘複合果汁
4 沙棘果晶
5 沙棘發酵酒
十七、歐李
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 糖水歐李罐頭
2 歐李脯
3 蜜李果
十八、火棘果
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 火棘果飲料
2 火棘果丹皮
3 火棘發酵酒
4 火棘果醬
十九、刺玫果
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 刺玫果汁
2 刺玫葡萄酒
3 刺玫果醬
二十、野玫瑰
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 野玫瑰果汁
2 野玫瑰果醬
二十一、海棠果
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 糖水海棠罐頭
2 海棠果脯
3 海棠蜜餞
4 海棠果糖串
5 海棠果茶
6 海棠果酒
二十二、白果
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 銀杏仁罐頭
2 糖蜜白果
3 銀杏赤豆糖羹
4 銀杏桃葉果汁
5 銀杏紅棗茶
6 銀杏槐蜜飲料
二十三、無花果
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 無花果脯
2 無花果醬
3 低糖無花果醬
4 無花果汁飲料
二十四、橄欖
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 蜜橄欖
2 玫瑰橄欖
3 桂花橄欖
4 十香橄欖
5 橄欖果珍
6 橄欖木瓜複合果汁
二十五、野木瓜
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 低糖木瓜脯
2 醬番木瓜
3 木瓜酒
4 番木瓜蜜餞
二十六、佛手
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 佛手乳酸發酵飲料
2 佛手瓜飲料
3 甘草佛手
二十七、羅漢果
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 羅漢果黑糯米酒
2 羅漢可樂飲料
二十八、桑椹
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 桑椹罐頭
2 桑椹濃縮汁
3 桑椹果醬
4 桑椹食醋
5 桑椹膏
6 桑菊飲料
7 桑椹發酵酒
8 桑椹糖
二十九、果桑
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 蜜餞果桑
2 果桑原汁飲料
3 香味果桑脯
三十、金櫻子
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 金櫻子果汁
2 金櫻子優酪乳
3 金櫻子固體飲料
4 金櫻子糖膏
5 櫻菊晶
6 金櫻子羹
7 金櫻子發酵酒
三十一、五味子
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 五味子發酵酒
2 五味子啤樂
三十二、榛子
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 榛子油
2 榛子乳飲料
三十三、余甘子
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 糖水余甘子罐頭
2 余甘子蜜餞
3 鹹余甘子
4 余甘子果汁
5 余甘子果醬
6 鹽漬余甘子
7 余甘子糖葫蘆
8 余甘沖劑
三十四、羅望子
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 羅望子濃縮果汁
2 羅望子蜜餞
3 羅望子果醬
三十五、懸鉤子
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 糖水樹莓罐頭
2 速凍樹莓
3 樹莓果汁
4 樹莓果發酵酒
5 樹莓果醬
三十六、枸杞子
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 枸杞果汁
2 枸杞優酪乳
3 枸杞發酵酒
三十七、枇杷
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 蜜枇杷
2 枇杷山梨膏
3 枇杷汁飲料
三十八、野板栗
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 糖水板栗罐頭
2 軟包裝板栗
3 琥珀板栗軟罐頭
4 低糖板栗脯
5 栗蓉餅
6 栗子紅豆羹
三十九、醋栗
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 醋栗果汁
2 醋栗果醬
3 醋栗果酒
四十、坡梅
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 鹽漬坡梅乾
2 話坡梅
四十一、楊梅
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 糖水楊梅罐頭
2 楊梅果汁
3 話楊梅
4 楊梅發酵酒
5 糖蜜楊梅
6 楊梅果脯
7 七珍楊梅
四十二、檸檬
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 檸檬汁
2 甘草檸檬
四十三、荔枝
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 糖水荔枝罐頭
2 荔枝雪耳爽飲料
3 荔枝汁
4 速凍荔枝果肉
四十四、苡仁果
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 薏米乳酸飲料
2 薏米冬瓜汁
四十五、野菱角
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 糖水菱角罐頭
2 菱角醬
四十六、野蓮子
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 糖水蓮子罐頭
2 清水湘蓮罐頭
3 糖漬蓮子
4 發酵蓮子醪
5 蓮子乳
四十七、芡實
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 芡實薏仁酒
2 芡實蓮子茶
四十八、馬蹄果
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 糖水馬蹄罐頭
2 糖蜜馬蹄
3 馬蹄蜜餞
4 馬蹄爽飲料
5 馬蹄胡蘿蔔汁
四十九、仙桃
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 糖水仙桃罐頭
2 仙桃“四果”罐頭
五十、山茱萸
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）食品加工
1 山茱萸清汁
2 山茱萸果茶
附錄 野果加工設備
一覽表
參考文獻
