山楂果脯

山楂果脯

山楂洗淨,燒一鍋開水,水開後將山楂倒入,待水再次燒開後(約3-5分鐘),山楂的表皮微微有些開裂的樣子,撈出山楂,用涼水沖一下,使山楂溫度降一些,拔掉果柄和花蒂,再將果肉掰開,將山楂核全部摳出。

原料:

果脯原料:生山楂2斤。

糖水原料:糖約80克、鹽一點點、水約160ML。

做法:

1、處理山楂:

2、熬製糖水:取白糖(糖量大約為處理好的山楂果肉的十分之一),一點點鹽加水(水量約為糖量的2倍)倒入鍋中一起煮開,煮至略有些濃稠,轉小火,將山楂果肉倒入小心翻動,使糖漿均勻地沾在山楂上,糖水會越來越濃,幾乎全部裹在果肉上,放入山楂後的煮製時間大約5分鐘即可。

3、烘乾:將做好的果脯攤開在盤子裡,放在暖氣上將水分慢慢烘乾,隔幾個小時翻動一次。我烘了約48個小時,做好的果脯水分很少,整體稍有些硬度,但表皮不乾硬,吃起來卻仍很柔軟。(具體時間還要根據各自環境的溫度、濕度做調整)

烘乾時還要注意一些,因為果脯的大小、完整度不同,乾燥的速度也不同,塊小的會較快乾燥,烘乾好的晾涼後就要裝瓶了,否則烘的時間過長,果脯就太幹了,影響口感!

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