獼猴桃蜜餞

獼猴桃蜜餞是一款家常類菜品，製作原料主要有獼猴桃、蜜餞等。

工藝流程

獼猴桃蜜餞

原料→分選→去皮→清洗→切半→挖除果芯和種子→加熱糖漬→烘乾→包裝→成品

製作方法

1.去皮：刮皮或將挑選出的合格獼猴桃果實放入10%左右的鹼液中，煮沸去皮。

獼猴桃蜜餞

2.清洗：用清水衝去果實上殘留及皮渣，再用清水漂洗一次

3.切半、挖芯：將果實縱切兩半，挖出果芯和種子。

4.加熱糖漬：將果坯放在不鏽鋼夾層鍋內，加入占果坯重量6～15%的蜂蜜和少量香料，加熱兩次，經冷卻，烘乾即成。