醬香豬舌

醬香豬舌，肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，無纖維質感。

具體做法

　1、將豆瓣醬、醬油、白糖、味素同放一個碗裡拌成味料。
2、豬舌整理乾淨後入沸水鍋中稍焯除去浮沫，撈出後再次清理洗淨。
3、放入滷水鍋中加蓋用大火燒沸，改小火滷製約半小時（豬舌不能鹵太久，不然太軟口感不好）。
4、撈出晾涼。
5、切片。
6、整齊地擺放在盤子中。
7、上桌前將醬料澆到舌片上即成。