醬爆肉酥餅

醬爆肉酥餅所屬一款美食之一，主要原料有水皮中筋麵粉150克白油水糖油皮麵粉白油白蘭他油等，麵團壓薄，折三折，壓薄包入餡料，面上塗上蛋黃占上芫茜葉，用攝氏180度烤至金黃色即可。

【菜名】 醬爆肉酥餅
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 原味醇香,滋味鮮美,脆嫩柔滑.
【原料】
用料：水皮 中筋麵粉 150克 白油1.5湯匙 水 半杯 糖 1湯匙 油皮 麵粉 130克 白油 2湯匙 白蘭他油 2湯匙 雞肉 200克 芝麻 2湯匙 芫茜葉 1棵 蛋黃 1粒 醃雞料：調味素 1茶匙 生粉 1茶匙 油 1茶匙 調味料：海鮮醬 1.5湯匙 汀粉 1湯匙 生抽 1湯匙 胡椒粉 1/4湯匙 水 2湯匙
【製作過程】
將水皮料和油皮料分別槎成麵團後，水皮包油包，代用。把雞肉切成小細丁，加醃雞料爆香在熱油中，加入調味和芝麻，炒勻，待涼。麵團壓薄，折三折，壓薄包入餡料，面上塗上蛋黃占上芫茜葉，用攝氏180度烤至金黃色即可。