主料
雞脯肉輔料
青紅柿子椒、藕、雞蛋、核桃仁調料
鹽、白糖、料酒、澱粉、甜麵醬、香油、蔥、姜、蒜烹製方法
1、將雞脯肉、柿子椒、藕切成丁,雞肉中加入鹽、料酒、白糖、蛋清攪拌均勻,再倒入少許水澱粉拌勻上漿;2、坐鍋點火倒入適量油,油溫至三成熱時下核桃仁炸至變色,撈出控油,放入藕丁先炸片刻,再放入雞肉滑熟,一起撈出控油;
3、鍋中留少許油,下蔥薑末煸炒出香味,放入甜麵醬,加少許水炒勻,放入雞丁、藕丁、柿子椒丁、核桃仁大火翻炒,放入蒜末,淋香油出鍋即可。
1、將雞脯肉、柿子椒、藕切成丁,雞肉中加入鹽、料酒、白糖、蛋清攪拌均勻,再倒入少許水澱粉拌勻上漿; 2、坐鍋點火倒入適量油,油溫至三成熱時下核桃仁炸至變色,撈出控油,放入藕丁先炸片刻,再放入雞肉滑熟,一起撈出控油; 3、鍋中留少許油,下蔥薑末煸炒出香味,放入甜麵醬,加少許水炒勻,放入雞丁、藕丁、柿子椒丁、核桃仁大火翻炒,放入蒜末,淋香油出鍋即可。
核桃仁的油性較大,炸核桃的時候要注意油溫,油熱後關火下核桃仁,用溫油將核桃捂熟。 聞到核桃香味出來後就可以撈出,時間過長,溫度過高都容易糊3 雞丁首次滑...
原料 做法 小貼士雞丁醬爆雞丁醬爆核桃雞丁核桃雞丁白果雞丁炒雞瓜生炒雞球芝麻雞球五味雞球茄汁...三絲拌糟雞白油雞爪炒爆熘類炒雞塊辣子雞丁宮保雞丁花椒雞丁魚香雞絲番茄雞片...雞片清炒雞米碎米雞丁芙蓉雞米姜芽炒雞片苦瓜雞片蒜薹熘雞絲銀芽炒雞絲銀芽爆...
作品目錄椒雞丁陳皮雞丁油爆雞丁珊瑚雞丁宮保雞丁青椒雞丁醬爆雞丁瑪瑙雞丁辣子雞丁青蒜紅椒爆雞丁桂花雞米鮮熘雞米醬爆雞了核桃荸薺雞丁油爆雞花醬爆熏雞絲雙味燴...紙包雞姜爆雞蘋果雞醬燒冬筍雞金錢雞碧桃雞蒜燒雞兩味雞五彩風車雞三菌燉雞...
作品目錄醬爆雞丁 炒芙蓉雞片 玉米雞蓉 五香脫骨雞 松仁雞米...雞肝 苦瓜煮雞腿 菊花雞片 醬爆熏雞片 碎米雞丁 果粒... 涼拌羊肉絲 麻辣羊肚絲 五香醬驢肉 香辣狗肉絲 紅油拌雞丁...
基本信息 內容簡介 目錄肉末燒豆角 042/醬爆豆角 香辣薯條 爆炒三丁...爆雞丁 燒茄子 紅燒帶魚 048/火爆腰花 水煮肉片... 青椒燒銀芽 067/海帶燒黃豆 黑豆爆雞丁 參杞燒鮮魚...
圖書信息 目錄/007宮保藕丁 /008醬爆藕丁·小白菜熬土豆條 /009乾煸四季豆... /076醬爆肉丁·醬爆三丁·芫爆肉片 /077菠菜氽丸子·白菜氽丸子 /078...白菜·麻辣藕丁·麻辣土豆塊 /024京醬土豆絲 /025白菜炒木耳·熗炒...
出版信息 內容簡介 章節目錄 作者簡介果味雞丁 桃仁雞丁 碎米雞丁 醬爆雞丁 提子糖醋雞丁 鍋巴荔枝... 香辣鴨串 香辣鴨腰 老乾媽鴨舌 醬爆鴨舌 腰果鴨舌 黃金掌...香菇 白油金針菇 炒銀芽金針菇 泡椒雞腿菇 蔥油雞腿菇 蔥香滑菇 醬爆...
圖書信息 內容簡介 圖書目錄燒雞塊醬爆雞丁糯童子雞杏仁雞丁香糟雞片紅糟雞丁炒筍雞丁香腸肥雞芙蓉雞片乳鹵爆雞丁銀芽雞絲雞片苦瓜冬菇鳳爪桃仁雞花兩味雞炒雞茸銀耳醬鴨御府鴨塊香桃...裡脊香脆肉絲辣子肉丁醬爆肉丁清燉獅子頭葷素獅子頭水晶丸子熘丸子土豆丸子番茄...
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