醬爆帶子

醬爆帶子是款海鮮菜譜，主料有帶子，花椰菜，乾白葡萄酒，白鬍椒粉，醃好的帶子上下表面輕拍薄薄一層乾澱粉，夾入已經加熱至六成熱的油鍋中以中小火煎熟，一面有些金黃後翻過來把另一面也煎得金黃。 將花椰菜迅速倒入吸一下調味湯汁即可出鍋。

材料

主料：帶子，花椰菜
配料：乾白葡萄酒，白鬍椒粉，鹽，乾澱粉，料酒，糖，米醋，醬油，鹽，蔥，姜

做法

1，花椰菜分割成小朵，用開水燙斷生後過涼水，並瀝水備用。
2，帶子解凍後,用廚房紙輕擦去水分,然後用小刀輕輕地在帶子表面劃些格線狀的道道,但是注意要劃得非常淺。
3，將帶子用少許乾白葡萄酒、鹽和白鬍椒粉醃大約15分鐘。
4，醃好的帶子上下表面輕拍薄薄一層乾澱粉，夾入已經加熱至六成熱的油鍋中以中小火煎熟，一面有些金黃後翻過來把另一面也煎得金黃。
5，將事先調好的調味汁倒入。
6，將花椰菜迅速倒入吸一下調味湯汁即可出鍋。