醬爆帶子粒

醬爆帶子粒所屬美食之一，主要原料有活帶子、黃瓜、胡蘿蔔、蔥末、薑末、蒜末、味素、胡椒粉等，這道菜非常美味。

製作步驟

1、將活帶子去殼取帶子肉，洗滌整理乾淨，切成2厘米見方的小丁;
2、黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，均切成1厘米見方的小丁。
3、把帶子肉加上少許食鹽、雞蛋清和澱粉拌勻上漿，下入燒至四成熱的油鍋內滑散，出鍋瀝油。
4、原鍋留底油燒熱，用蔥末、薑末、蒜末熗鍋，烹入料酒，下入辣椒醬、黃瓜丁、胡蘿蔔丁炒勻。
5、再加入味素、胡椒粉，放入滑熟的帶子，用旺火快速翻炒均勻;
6、用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝入原殼內，上桌即可食用。