醋鹵茄

醋鹵茄是一種美食，由茄子、豆腐絲、冬筍、五花肉和調料等製作而成，鮮香酸甜。

食材準備

主料：茄子
輔料：豆腐絲、香菇、冬筍、五花肉、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、味素、醬油、醋、花椒粉、香油、水澱粉

烹製方法

1、將茄子切成條，加少許鹽拌勻醃5分鐘，豆腐絲過開水焯一下取出裝盤；
2、坐鍋點火倒油，下五花肉丁、蔥、姜、蒜炒香，加入香菇、冬筍、茄子翻炒，加醬油、醋、鹽、白糖調味，水澱粉勾芡，出鍋放在豆腐絲上，撒上蒜末，澆熱油即成。

特點

鮮香酸甜，軟嫩適口。