來由
年輪蛋糕約海姆望著身邊剛被砍伐的老樹樁，樁面上自然的年輪給織，優雅的環環相繞，這給他帶來了創意的靈感，他用祖先狩獵燒烤的方法，把堅木芯棒一邊迴轉一邊抹上香濃的原料，並置於火上烘烤，周而復始，即成香傳萬里的年輪蛋糕，島上村民聞香而來，嘗食之後，讚不絕口。
年輪蛋糕也可澆上糖汁或者熔化的朱古力覆蓋表面。年輪蛋糕的烘培需要技巧，按照傳統在炙叉上的烘培法可能會弄得一團糟；不過也有改良的食譜用到的是平底鍋。
年輪蛋糕（Baumkuchen）源自德國，亦有人稱之為“樹木蛋糕”（TreeCake）。它在德國被稱為“蛋糕之王”，因其製作過程繁瑣，且具祝福的涵意，是當地節日如聖誕節、婚禮的必備食物。
起源
年輪蛋糕第一次世界大戰時，德國人Karl Juchheim被日軍當做戰俘監禁在日本，釋放後，Karl在日本橫濱創辦了日本第一家以年輪蛋糕為主打的蛋糕店Juchheim 。年輪蛋糕從此傳入日本。如今，Juchheim一時日本最富盛名的年輪蛋糕老字號。
年輪蛋糕與日本獨特的精細烘焙文化完美融合，口味與外形均經過改善，更加符合亞洲人的習慣。調配方式也不斷推陳出新，更有咖啡、朱古力、香橙多種口味，加上製作豐富的巧思，逐漸發展成為日本當地最受歡迎的時尚點心。在日本，經常能夠看到人們排著長隊購買年輪蛋糕的情景。
年輪蛋糕因其獨特的外形，還形成了獨特的蛋糕文化。 在日本和台灣地區，仍然繼承著中國古代的“隨手禮”文化，出門訪友均購買一些代表關懷與敬意的禮品。而年輪蛋糕是近年來最流行的伴手福禮。因為它與普通蛋糕整塊烤制不同，是一層層烤制，更具用心。而其酷似年輪的外形，更讓人聯想起歲月更迭、情意不變的美好寓意。
變種
目前，年輪蛋糕在日本是一種相當流行的點心(日文片假譯名為バウムクーヘン，baumukūhen)，作為一種祝福的賀禮，在一般的雜貨店也可買到。年輪蛋糕有種特別的變型在立陶宛稱šakotis，外型相當特別。另外瑞典有種類似的蛋糕稱Spettekaka(轉(炙)叉蛋糕，turnspit cake)。
材料
奶油100公克、砂糖100公克、蛋3個、低筋麵粉100公克、泡打粉（B.P.）2小匙、鮮奶70公克。
器具
鋼盆，打蛋器，橡皮刮刀，平底鍋，鍋鏟，衛生筷，烤箱用紙，保鮮膜
作法
年輪蛋糕事前準備
1、奶油、蛋、鮮奶要先拿至室溫回溫喔！
2、蕊心材料及作法：圓柱型衛生筷1支 烤箱用紙→取約2～3cm長的烤箱用紙，將衛生筷包住，上下兩端卷緊即可。
麵糊作法
1、鋼盆中放入奶油，用打蛋器充分攪拌至軟泥狀。
2、砂糖分2～3次倒入攪拌均勻，並些微打發變白，此時仍會有一些糖顆粒無妨。
3、將蛋充分打散成蛋液，分5～6次慢慢加入作法2的盆中，每次攪拌都要使蛋液能充分與糖油結合。
4、將低筋麵粉與泡打粉一起過篩，先加入1/2量至作法3的盆中充分攪拌均勻。
5、加入鮮奶拌勻，再將作法4剩下1/2量的粉類倒入作法4的盆中攪拌均勻即完成
蛋糕作法
1、平底鍋燒熱均勻抹上一層薄薄的油燒熱。
2、轉小火，倒入約1湯杓量的麵糊。
3、快速把麵糊擴散均勻。
4、待平底鍋邊緣較薄的麵糊有些微上色、中間麵糊已經不再冒泡的情況，用鍋鏟輕刮邊緣即可輕鬆將薄餅離鍋。
5、翻面後將另一面稍微再煎5秒即可起鍋。
6、薄餅趁熱，拿事前準備好的蕊心從一端捲起，記得收尾的地方要先壓在下面。
7、重複作法1～5再煎好第二片薄餅，然後與作法6的餅邊緣重疊約1～1.5公分在前一卷的上面，再將餅捲起。
8、收尾的地方也是要壓在下面喔！
9、重複作法7再煎、卷一片薄餅後，趁熱用保鮮膜捲起包住。
10、抽掉蕊心，待涼透就可以切片享用。
世界蛋糕的種類
| 蛋糕是熱衷甜食的“吃貨”們無法抵抗的誘惑，世界上到底有多少美味蛋糕呢？ |
