胡椒蝦

胡椒蝦是一道美食，製作材料有辣椒、白蝦等。源於台灣台南，在台灣全盛時期全省約有一百多家活蝦餐廳專賣胡椒蝦,由於其味香辣，因此特別受重口味人士的喜愛。胡椒蝦的烹調方式非常特別,其採用的是稱作狗母鍋的特殊專用鍋具,由於需要長時間高溫炯燒才能將胡椒的香味提煉出來,因此鍋具便須能長時間耐高溫.所以要吃胡椒蝦得花點時間耐心等候,因為火候一定要夠才會好吃。

基本信息

• 中文名：胡椒蝦
• 主要食材：白蝦、辣椒
• 口味：香辣
• 起源地：台灣台南
• 特色：高溫炯燒

材料

胡椒蝦

辣椒1條白蝦200公克蒜頭2粒青蔥2支

調味料

鹽1小匙白鬍椒粉1大匙香油1小匙

製作方法

1.將白蝦的尖頭和長蝦須剪掉，再放入滾水中快速氽燙撈起備用。
2.將辣椒、蒜頭洗淨，都切片狀備用。
3.起一個炒鍋，加入作法2的材料先爆香，再放入作法1的白蝦和所有的調味料一起翻炒均勻即可。