醋椒豆腐魚頭湯

醋椒豆腐魚頭湯是一道家常美食，主要食材有鰱魚頭、豆腐等。

主料：

鰱魚頭150克,豆腐(南)200克

輔料：

香菜20克

調料：

色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,鹽2克,味素1克,料酒15克,香油2克,大蔥5克,姜5克

製作：

1. 魚頭洗淨，由下而上一劈兩半；
2. 豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片；
3. 蔥、姜切絲；
4. 香菜擇洗乾淨，切末備用；
5. 炒鍋放在火上，放入色拉油，燒熱，把魚頭放入煎至金黃色，取出放入砂鍋內；
6. 炒鍋放底油，燒熱，加入胡椒粉略炒一下，放入蔥絲、薑絲、水，燒沸後，倒在砂鍋內，放入豆腐片燉製；
7. 待魚頭熟透，湯濃時，放入醋、味素、香油，撒上香菜末即成。