醃豬肉又叫臘肉，北方農民一種儲藏豬肉的方法。
醃豬肉醃豬肉主要是當地農民最通用的一種的貯藏肉的方法。冬去春來，聰明的歷代河套人民便將豬肉切成一寸見方的塊炒熟炒透，待肉塊呈焦紅色出鍋後冷卻，在缸內將肉鋪平後灌油貯藏。這種醃豬肉通常能貯存到來年秋冬季節。
醃塊肉即肥豬的後腿瘦肉去皮切成10厘米左右長，8厘米左右寬，5厘米左右厚的肉塊，用鹽巴水浸潰12個小時左右，待鹽分透人肉塊濾去鹽水，晾至半乾備用。把糯米炒至焦黃從鍋中倒人盆內，撒上適量白酒蓋嚴，使其爆發膨脹備用。再將紅辣椒麵、草果面、菌香籽面同焦糯米拌勻，倒人盆里的塊肉中搓揉，使肉塊浸透以上佐料，一併放人瓦罐中醃製，一年之內經酵母菌發醉醃潰成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特點是鮮紅、味美、辛酸，是吃飯、下酒的最好佳肴.
醃豬肉，是甘泉縣洛河川、府村川等地民眾的看家本領，從古沿襲至今，具體年代無從考究。 醃就的酸白菜、豬肉單獨制菜，味道特別，若與不同菜屬配伍燴制，其味道別...
先將豬肉切成條片，用冷水泡浸半天或一天，撈起。每肉一層，配稀薄食鹽一層，裝入盆內，上面用重物壓之，蓋密，永勿搬動。要用，照層次取起，仍留鹽水。\n每豬肉...
將豬肉放在一個淺盤裡，把醃汁全部澆在豬肉上。 3.把豬肉從醃汁中拿出。 在烤肉其間不斷用刷子把醃汁刷上。
材料: 做法:醃豬肉同番茄和攀枝花煮成的湯萊，就是很可口的風味菜；用醃韭 ...
飲食習俗的形成和發展 飲食類別 風味特點 飲食製作 飲食禮儀與禁忌材怎么變化，醃豬肉、豆腐、粉條是必不可缺的。菜品介紹阜平燉菜，也叫阜平大燴菜。基本食材白菜（或豆角、蘿蔔、蘿蔔乾)、醃豬肉、豆腐、土豆、粉條...)、醃豬肉、豆腐、粉條等，大火燒開鍋，變小火燉至全熟。 ...
由來 菜品介紹 基本食材 做法原料：米飯500克，醃瘦豬肉100克，蔥頭25克，西紅柿250克，乳酪100克，雞蛋5個，精鹽、胡椒粉、黃油、白糖各適量。做法：(1)將醃豬肉...置於旺火上，放入黃油燒化後，下醃豬肉丁和蔥頭末炒出香味，再下入西紅柿末煸...
原料： 做法：將豬裡脊肉和醃豬肉分別切成小方塊； 3. 蔥切段、姜切片； 4. 蝦仁和花椒分別洗淨，連同醃豬肉塊用紗布包好紮緊口； 5. 薏仁淘洗乾淨。 6. 將豬蹄塊、豬裡脊肉塊和醃豬肉塊分別投入沸水鍋中氽一下...
，從骨縫處劈開，剁成大方塊；2. 將豬裡脊肉和醃豬肉分別切成小方塊；3. 蔥切段、姜切片；4. 蝦仁和花椒分別洗淨，連同醃豬肉塊用紗布包好紮緊口；5. 薏仁淘洗乾淨。6. 將豬蹄塊、豬裡脊肉塊和醃豬肉塊分別投入沸水鍋中氽...
裡脊燉豬蹄 製作工藝 食譜營養 食譜相剋