客家鹹豬肉

客家鹹豬肉是由豬肉等主要食材做成的一道菜品，屬於一道傳統的特色名菜。

所需食材

主料

五花肉600克

輔料

鹽 1.5大勺

五香粉 1大勺

白鬍椒粉 1大勺

大料 2瓣

白醋 3大勺

大蒜 2半（剁碎）

紅椒 2個（切碎）

製作方法

1、備齊原料。

2、熱鍋中放入鹽和大料，用小火炒至微黃，放涼。

3、倒入五香粉和白鬍椒粉。

4、將所有原料拌勻。

5、五花肉洗淨，用廚房紙巾抹乾水分。

6、將炒好的醃料倒再五花肉上。

7、將醃料均勻的抹在五花肉上。

8、將五花肉放入保鮮袋中，放入冰櫃冷藏3天。

9、三天后，將醃好的五花肉取出，一半切成片。

10、碼入盤中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸30分鐘。

11、剩下的另一半用錫紙包好。

12、放入烤箱，用200度烤35分鐘，取出切片。（這兩種做法可按照個人喜好，選擇一種）

13、將所有蘸料調勻，蘸食即可。

食用須知

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

溫馨提示

1、醃好的豬肉比較鹹，所以烹飪之前最好將表面多餘的食鹽洗掉，但是不要浸泡，以免失去鹹豬肉的風味。

2、醃肉時，鹽份適中，避免失去肉的原味。