農家酸辣雞雜

農家酸辣雞雜是以雞雜、自製酸豆角等為主要食材製作的美食。

食材明細

雞雜 適量

香芹 適量

自製酸豆角 適量

辣椒 適量

蒜頭 適量

油 適量

鹽 適量

澱粉 適量

醋 適量

製作步驟

準備好所需原料。

雞肝，雞心、雞胗清洗乾淨後放在清水中浸泡20分鐘（此步可提前做好）。雞腸剪開，用鹽搓洗兩次再用醋抓洗後用清水沖洗乾淨泡在水中。把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片，雞腸切成段。雞蛋留著燉湯了。隨之將雞雜用油、醬油、鹽醃好拌均勻再加適量濕澱粉拌勻備用。

3芹菜去葉切成段，辣椒蒜頭切碎。

酸豆角我是放在冰櫃凍櫃冷藏的，所以要散凍清洗下擠乾水分。

鍋燒熱入油燒四成熱後加入雞雜翻炒，爆至雞腸捲起。

雞雜推至鍋邊，加入酸豆角繼續翻炒，煸乾水分。

加入芹菜，鹽繼續翻炒至芹菜色加深。

加入辣椒蒜頭，加入適量醋，老抽、鹽、50ML水翻炒幾下出鍋裝盤。