泡黃瓜炒雞雜

泡黃瓜炒雞雜是一道十分美味的料理，且做法簡單。

原料

雞雜（雞肫、雞腸等）350克，泡黃瓜150克，尖椒10克，植物油50克，精鹽4克，味素3克，料酒10克，醬油2克，辣醬5克，蔥5克，蒜子5克，紅油5克，香油5克，水澱粉5克。

製法

（1）將雞雜洗淨，切成片，用料酒稍醃，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，瀝乾水分；泡黃瓜切成與雞雜大小相同的片，尖椒切成小圈，蒜切成指甲片，蔥切段。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放尖椒、泡黃瓜、蒜片燒香，加入雞雜、精鹽、味素、辣醬、醬油炒拌均勻，用水澱粉勾芡，淋上香油、紅油，撒上蔥段，裝盤即成。

特點

雞雜脆嫩，味微酸辣。