雞腎簡介
雞腎雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞腎的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞腎中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞腎中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
做法
雞腎爆炒蒜苔：材料：蒜苔，雞腎，做法：
將雞腎按十字切，再切片，加醬油，花生油，加鹽，加丁點麻油，加丁點魚露拌。蒜苔切小段。
先往鍋里加油，火要猛，爆一遍雞腎後收盤，再加油炒蒜苔，待蒜苔差不多熟了再將雞腎倒下翻炒，如果喜歡吃辣的可加辣椒醬。特點：火要猛，翻炒要快，雞腎才嫩。紅豆雞腎煲：[原料/調料]
乾紅豆100克、雞腎300克、紅棗10克、姜10克。清水500克、鹽20克、味素10克、白糖5克、胡椒粉少許。
1.乾紅豆用水泡淨，雞腎洗淨切花，姜切片，紅棗泡透。
2.瓦煲注入清水，加入姜、紅豆、雞腿、紅棗，用中火煲40分鐘。
3.再加入鹽、味素、白糖、調好口味，再煲5分鐘即成。鍋仔酸菜雞腎：主料：雞腎、酸菜
輔料：泡椒、泡姜、泡過的冬粉、花椰菜、小西紅柿
調料：蔥花、姜、胡椒粉、料酒、雞精、香蔥、竹籤、高湯
做法：
雞腎1、坐鍋點火，倒入高湯煮15-20分鐘；
2、酸菜洗淨、切成片，泡姜洗淨切成片，泡椒切成段；
3、開鍋後，放入料酒、姜、香蔥、雞腎煮熟，用竹籤將雞腎串起來；
4、坐鍋點火，待油熱後倒入泡椒、泡姜、酸菜翻炒，加入高湯煮15分鐘；
5、花椰菜洗淨擺放在鍋仔內，串好的雞腎、小西紅柿擺好；
6、待開鍋後放入冬粉，煮好的湯倒入鍋仔里，加入胡椒粉、雞精即可（鍋仔下面的酒精爐點燃繼續加熱）
