酸辣百葉

酸辣百葉，湖南小吃。有健脾開胃之功效。材料以牛肚、蘿蔔為主。

簡介

【菜名】 酸辣百葉

酸辣百葉

【所屬菜系】 湘菜
【特點】 色澤美觀，紅白相間，酸辣脆香。

原料

水法牛百葉400克，泡菜（蘿蔔）50克，乾辣椒10克，香菜末20克，料酒10克，白醋20克，香油5５克，大油50克，水澱粉15克，雞湯、鹽、味素各適量。

製作

（１）牛百葉洗淨切絲，鍋內放清水及少許鹽燒開將百葉焯一下，瀝乾水。

（２）起鍋放大油燒熱，投入乾辣椒、泡菜、牛百葉、料酒、醋、鹽、味素、雞湯炒勻，勾芡、淋香油、撒香菜末即成。