三色百葉

三色百葉，菜名，是以鮮牛百葉為主料，配以香菇、乾辣椒、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

簡介

【菜名】 三色百葉

三色百葉

【所屬菜系】 湘菜
【特點】 三色相間，菜美觀，口味鮮，酸辣香濃。

原料

【原料】
鮮牛百葉３００克，青豆５克，香菇２克，紅尖椒５克，乾辣椒１克，醬油２克，鹽２克，醋１０克，味素２克，料酒４克，澱粉３克，情油５克，香油１克，雞湯適量。

製作

【製作過程】
（１）牛百葉切成象眼片，用開水焯後用雞湯煨透，碼在盤中。香菇、紅尖椒切丁。（２）起鍋放油燒熱，投入乾辣椒爆響，放入配料、調料，用水澱粉勾芡，淋少許香油，將汁芡澆在百葉上即可。