介紹
用料：醃製好的酸菜和辣椒，鯉魚，鰱魚，
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酸菜煮魚烹製方法：先把酸菜和辣椒洗淨、切開，然後把洗好的鯉魚將魚頭切下來，再把魚肉切下來，把魚肉和魚骨切成塊，把油燒到八成熱，把蔥、薑末放到鍋中，待出香味把水倒入過中，把酸菜、辣椒、魚骨塊放入過中，鹽、醬油、醋可根據自己的情況使用，等到煮開再把魚肉放入鍋中，再次開了，酸菜煮魚就好了。
魚湯鮮、香、濃，魚肉像豆腐一嫩！
所屬菜系
滇黔菜口味特點
魚肉鮮嫩，湯清香郁，口味酸甜，香辣可口歷史文化
1. “泡酸菜”又名“鹽酸菜”，為貴州獨山縣傳統名產，系用青菜、蒜、甜酒、冰糖、辣椒等醃漬而成，有酸甜香辣的獨特風味。生食味鮮美，熟食可用以烹魚、炒肉、煮湯。夏季食用可增加食慾，振奮精神，為夏令應時佳肴。 2. 此菜是都勻一帶傳統風味。製作提示
1. 煮魚時，要勤打表面的浮沫，以達湯清的標準； 2. 煮黃豆芽時間不宜長； 3. 酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合於湯中食譜營養
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。