酸菜煮鯽魚

乾椒 生薑 7.

食材明細

酸菜

酸菜煮鯽魚

鯽魚
乾椒
生薑
蒜仔
青椒

製作步驟

1.一條一斤重的鯽魚，洗淨去掉腹內黑膜，酸菜是外婆醃的，洗洗OK，小蔥挽個結，辣椒切碎，生薑切絲，大碎拍碎。
2.鍋內倒油，放入少許鹽，可防粘鍋。
3.油燒熱後放入魚兩面煎黃。
4.過程圖忘拍了，魚煎好後翻加入一勺陳醋，從鍋邊淋入，放蔥，辣椒，生薑，蒜仔，豆瓣醬，加冷水。
5.酸菜切碎，放入涼水中過一下去點鹽，不然一煮得鹹到暈倒。
6.魚煮幾分鐘後加入酸菜，湯不用加鹽，酸菜是鹹的。
7. 加一點點糖中和一下味道，加點雞精，我加了點豬油，會更好吃一點，騰到火鍋中撒了把青椒，這是習慣，青椒煮魚也是特色之一。