鹹酸菜煮魚

鹹酸菜煮魚是一款美味菜餚，主要原料有鯽魚等，煮感酸菜任何魚均可。

用料

鯽魚或門鱔450克，鹹酸菜300克，姜2片，蒜肉4粒，青蒜1條切絲，豬腩肉80克爭小件。
醃料：
糖半湯匙，鹽適量，不1杯，雞粉半茶匙，生抽1湯匙。

做法

1、鹹酸菜洗淨切碎，用清水浸1小時，水中加入少許鹽，使迅速減去鹹味。
2、鹹酸菜用清水洗一洗，擠乾水。
3、魚宰後洗淨抹乾水，用醃料醃半小時，沾上一層很薄很薄的生粉。
4、燒熱平鑊或中式鑊，放下3湯油搪勻鑊，入下姜及魚，蓋上鑊蓋，使油勿濺污牆及灶，用慢火煎至兩面黃色，盛起。
5、下油2湯匙，下蒜肉、腩肉爆香，下鹹酸菜炒片刻，0酒半湯匙，加入調味，煮滾後再煮5分鐘，下錢及蓋子再煮至汗將將乾，下青蒜炒勻煮熟。度味，淡才可下鹽，上碟，無須埋芡，冷熱吃
註：煮感酸菜任何魚均可。